HOSTELERIA
Elaboración de platos combinados y aperitivos
Temario
1Unidad 1: Definición y clasificación9 elementos
- 1. Introducción de la unidad 1Interactivo
- 2. Definición. Plato combinado y aperitivoInteractivo
- Control de apartado 1.2Tarea
- 3. Clasificación. AperitivosInteractivo
- Control de apartado 1.3Tarea
- 4. Clasificación. Platos combinadosInteractivo
- Control de apartado 1.4Tarea
- 5. Resumen de la unidad 1Interactivo
- 6. Ejercicios de la unidad 1Interactivo
2Unidad 2: Tipos y técnicas básicas11 elementos
- 1. Introducción de la unidad 2Interactivo
- 2. Tipos de aperitivos sencillosInteractivo
- Control 1 de apartado 2.2Tarea
- Control 2 de apartado 2.2Tarea
- 3. Tipos de platos combinadosInteractivo
- Control de apartado 2.3Tarea
- 4. Técnicas básicasInteractivo
- Control 1 de apartado 2.4Tarea
- Control 2 de apartado 2.4Tarea
- 5. Resumen de la unidad 2Interactivo
- 6. Ejercicios de la unidad 2Interactivo
3Unidad 3: Decoraciones básicas10 elementos
- 1. Introducción de la unidad 3Interactivo
- 2. Tres reglas básicas en la decoración de platosInteractivo
- Control de apartado 3.2Tarea
- 3. Los sentidos en la decoraciónInteractivo
- Control de apartado 3.3Tarea
- 4. Técnicas decorativasInteractivo
- Control de apartado 3.4Tarea
- 5. El color en la gastronomíaInteractivo
- 6. Resumen de la unidad 3Interactivo
- 7. Ejercicios de la unidad 3Interactivo
4Unidad 4: Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación11 elementos
- 1. Introducción de la unidad 4Interactivo
- 2. Tendencias en la presentación de elaboracionesInteractivo
- Control de apartado 4.2Tarea
- 3. Técnicas de emplatadoInteractivo
- Control de apartado 4.3Tarea
- 4. Técnicas sencillas de elaboraciónInteractivo
- Control de apartado 4.4Tarea
- 5. Técnicas sencillas de presentaciónInteractivo
- Control de apartado 4.5Tarea
- 6. Resumen de la unidad 4Interactivo
- 7. Ejercicios de la unidad 4Interactivo
5Unidad 5: Aplicación de técnicas de regeneración10 elementos
- 1. Introducción de la unidad 5Interactivo
- 2. DefiniciónInteractivo
- Control de apartado 5.2Tarea
- 3. Identificación de los principales equipos asociadosInteractivo
- 4. Clases de técnicas y procesos simplesInteractivo
- Control 1 de apartado 5.4Tarea
- Control 2 de apartado 5.4Tarea
- 5. Aplicaciones sencillasInteractivo
- 6. Resumen de la unidad 5Interactivo
- 7. Ejercicios de la unidad 5Interactivo
6Tema 613 elementos
- 1. Introducción de la unidad 6Interactivo
- 2. Identificación y clasesInteractivo
- Control 1 de apartado 6.2Tarea
- Control 2 de apartado 6.2Tarea
- 3. Identificación de equipos relacionadosInteractivo
- Control de apartado 6.3Tarea
- 4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecuciónInteractivo
- Control de apartado 6.4Tarea
- 5. Ejecución de las operaciones poco complejas, necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios de uso común, aplicando técnicas y métodos adecuadosInteractivo
- Control 1 de apartado 6.5Tarea
- Control 2 de apartado 6.5Tarea
- 6. Resumen de la unidad 6Interactivo
- 7. Ejercicios de la unidad 6Interactivo
7Tema 710 elementos
- 1. Introducción de la unidad 7Interactivo
- 2. Definición de calidadInteractivo
- Control de apartado 7.2Tarea
- 3. Sistemas de aseguramiento de la calidadInteractivo
- 4. Criterios de calidadInteractivo
- Control de apartado 7.4Tarea
- 5. Control de calidadInteractivo
- Control de apartado 7.5Tarea
- 6. Resumen de la unidad 7Interactivo
- 7. Ejercicios de la unidad 7Interactivo
8Tema 88 elementos
- 1. Introducción de la unidad 8Interactivo
- 2. Estudio de la viabilidad del sistemaInteractivo
- Control de apartado 8.2Tarea
- 3. Análisis y diseño del sistema de calidadInteractivo
- Control de apartado 8.3Tarea
- 4. Construcción, implantación, aceptación y mantenimiento del sistema de calidadInteractivo
- 5. Resumen de la unidad 8Interactivo
- 6. Ejercicios de la unidad 8Interactivo
9Tema 93 elementos
- Prueba de evaluación final 1 (Test)Autoevaluación
- Prueba de evaluación final 2 (Test)Autoevaluación
- Prueba de evaluación final 3 (Test)Autoevaluación
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