HOSTELERIA
Elaboración de platos combinados y aperitivos
Syllabus
1Unidad 1: Definición y clasificación9 items
- 1. Introducción de la unidad 1Interactive
- 2. Definición. Plato combinado y aperitivoInteractive
- Control de apartado 1.2Assignment
- 3. Clasificación. AperitivosInteractive
- Control de apartado 1.3Assignment
- 4. Clasificación. Platos combinadosInteractive
- Control de apartado 1.4Assignment
- 5. Resumen de la unidad 1Interactive
- 6. Ejercicios de la unidad 1Interactive
2Unidad 2: Tipos y técnicas básicas11 items
- 1. Introducción de la unidad 2Interactive
- 2. Tipos de aperitivos sencillosInteractive
- Control 1 de apartado 2.2Assignment
- Control 2 de apartado 2.2Assignment
- 3. Tipos de platos combinadosInteractive
- Control de apartado 2.3Assignment
- 4. Técnicas básicasInteractive
- Control 1 de apartado 2.4Assignment
- Control 2 de apartado 2.4Assignment
- 5. Resumen de la unidad 2Interactive
- 6. Ejercicios de la unidad 2Interactive
3Unidad 3: Decoraciones básicas10 items
- 1. Introducción de la unidad 3Interactive
- 2. Tres reglas básicas en la decoración de platosInteractive
- Control de apartado 3.2Assignment
- 3. Los sentidos en la decoraciónInteractive
- Control de apartado 3.3Assignment
- 4. Técnicas decorativasInteractive
- Control de apartado 3.4Assignment
- 5. El color en la gastronomíaInteractive
- 6. Resumen de la unidad 3Interactive
- 7. Ejercicios de la unidad 3Interactive
4Unidad 4: Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación11 items
- 1. Introducción de la unidad 4Interactive
- 2. Tendencias en la presentación de elaboracionesInteractive
- Control de apartado 4.2Assignment
- 3. Técnicas de emplatadoInteractive
- Control de apartado 4.3Assignment
- 4. Técnicas sencillas de elaboraciónInteractive
- Control de apartado 4.4Assignment
- 5. Técnicas sencillas de presentaciónInteractive
- Control de apartado 4.5Assignment
- 6. Resumen de la unidad 4Interactive
- 7. Ejercicios de la unidad 4Interactive
5Unidad 5: Aplicación de técnicas de regeneración10 items
- 1. Introducción de la unidad 5Interactive
- 2. DefiniciónInteractive
- Control de apartado 5.2Assignment
- 3. Identificación de los principales equipos asociadosInteractive
- 4. Clases de técnicas y procesos simplesInteractive
- Control 1 de apartado 5.4Assignment
- Control 2 de apartado 5.4Assignment
- 5. Aplicaciones sencillasInteractive
- 6. Resumen de la unidad 5Interactive
- 7. Ejercicios de la unidad 5Interactive
6Topic 613 items
- 1. Introducción de la unidad 6Interactive
- 2. Identificación y clasesInteractive
- Control 1 de apartado 6.2Assignment
- Control 2 de apartado 6.2Assignment
- 3. Identificación de equipos relacionadosInteractive
- Control de apartado 6.3Assignment
- 4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecuciónInteractive
- Control de apartado 6.4Assignment
- 5. Ejecución de las operaciones poco complejas, necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios de uso común, aplicando técnicas y métodos adecuadosInteractive
- Control 1 de apartado 6.5Assignment
- Control 2 de apartado 6.5Assignment
- 6. Resumen de la unidad 6Interactive
- 7. Ejercicios de la unidad 6Interactive
7Topic 710 items
- 1. Introducción de la unidad 7Interactive
- 2. Definición de calidadInteractive
- Control de apartado 7.2Assignment
- 3. Sistemas de aseguramiento de la calidadInteractive
- 4. Criterios de calidadInteractive
- Control de apartado 7.4Assignment
- 5. Control de calidadInteractive
- Control de apartado 7.5Assignment
- 6. Resumen de la unidad 7Interactive
- 7. Ejercicios de la unidad 7Interactive
8Topic 88 items
- 1. Introducción de la unidad 8Interactive
- 2. Estudio de la viabilidad del sistemaInteractive
- Control de apartado 8.2Assignment
- 3. Análisis y diseño del sistema de calidadInteractive
- Control de apartado 8.3Assignment
- 4. Construcción, implantación, aceptación y mantenimiento del sistema de calidadInteractive
- 5. Resumen de la unidad 8Interactive
- 6. Ejercicios de la unidad 8Interactive
9Topic 93 items
- Prueba de evaluación final 1 (Test)Quiz
- Prueba de evaluación final 2 (Test)Quiz
- Prueba de evaluación final 3 (Test)Quiz
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