19175 - CONTROL DE ALÉRGENOS Y ACRILAMIDA (51H)

1Tema 1. Introducción2 elementos

• Lección 1Lección
• Reglamento (UE) 1169/2011Recurso

2Tema 2. Objetivos1 elemento

• Lección 2Lección

3Tema 3. ¿Cómo puedo facilitar la información a los clientes que me la soliciten?1 elemento

• Lección 3Lección

4Tema 4. ¿Cuáles son los alérgenos de los que debo suministrar información?2 elementos

• Lección 4Lección
• Folleto sobre alérgenos de AECOSANRecurso

5Tema 5. ¿Cómo se puede saber si algún plato o tapa contiene algún alérgeno?1 elemento

• Lección 5Lección

6Tema 6. Alergias e intolerancias en alimentos envasados1 elemento

• Lección 6Lección

7Tema 7. Alergias e intolerancias en alimentos no envasados1 elemento

• Lección 7Lección

8Tema 8. Plan de gestión de alérgenos2 elementos

• Lección 8Lección
• AECOSAN - plan de gestión de alérgenosRecurso

9Tema 9. Obligaciones de la empresa2 elementos

• Lección 9Lección
• Sobre el diseño del etiquetadoRecurso

10Tema 10. A partir del 13 de Diciembre de 20163 elementos

• Lección 10Lección
• AECOSAN - información alimentaria - etiquetadoRecurso
• Comunicación de la Comisión sobre preguntas y respuestas relativas a la aplicación del Reglamento (UE) n.o 1169/2011Recurso

11Tema 11. ¿Qué es la Acrilamida?3 elementos

• Lección 11Lección
• Definición de carcinógenoRecurso
• Definición AminoácidoRecurso

12Tema 12. Formación de acrilamida en los alimentos1 elemento

• Lección 12Lección

13Tema 13. El Reglamento (UE) 2017/21582 elementos

• Lección 13Lección
• Reglamento de la UE 2017/2158Recurso

14Tema 14. Alimentos con altas concentraciones de acrilamida1 elemento

• Lección 14Lección

15Tema 15. Qué efectos tiene la acrilamida en el cuerpo4 elementos

• Lección 15Lección
• Definición ADNRecurso
• Definición MetabolismoRecurso
• Definición MutaciónRecurso

16Tema 16. ¿Los alimentos son la única fuente de exposición de acrilamida?1 elemento

• Lección 16Lección

17Tema 17. Riesgos para los consumidores por la presencia de acrilamida en los alimentos2 elementos

• Lección 17Lección
• Web de EFSARecurso

18Tema 18. Cómo freír bien las patatas1 elemento

• Lección 18Lección

19Tema 19. Niveles de referencia para detectar la presencia de acrilamida en los productos alimenticios (Anexo IV del Reglamento)1 elemento

• Lección 19Lección

20Tema 20. Medidas de mitigación para las empresas alimentarias, minoristas y franquicias2 elementos

• Lección 20Lección
• Cuadríptico sobre acrilamida de AECOSANRecurso

21Tema 21. Medidas de mitigación para minoristas2 elementos

• Lección 21Lección
• Video sobre la reducción de la formación de acrilamida en los alimentosRecurso

22TEMA 22. Consejos para casa1 elemento

• Lección 22Lección

23Examen Final2 elementos

• EXÁMEN FINAL ALÉRGENOSAutoevaluación
• EXÁMEN FINAL ACRILAMIDAAutoevaluación