19175 - CONTROL DE ALÉRGENOS Y ACRILAMIDA (51H)

1Tema 1. Introducción2 items

• Lección 1Lesson
• Reglamento (UE) 1169/2011Resource

2Tema 2. Objetivos1 item

• Lección 2Lesson

3Tema 3. ¿Cómo puedo facilitar la información a los clientes que me la soliciten?1 item

• Lección 3Lesson

4Tema 4. ¿Cuáles son los alérgenos de los que debo suministrar información?2 items

• Lección 4Lesson
• Folleto sobre alérgenos de AECOSANResource

5Tema 5. ¿Cómo se puede saber si algún plato o tapa contiene algún alérgeno?1 item

• Lección 5Lesson

6Tema 6. Alergias e intolerancias en alimentos envasados1 item

• Lección 6Lesson

7Tema 7. Alergias e intolerancias en alimentos no envasados1 item

• Lección 7Lesson

8Tema 8. Plan de gestión de alérgenos2 items

• Lección 8Lesson
• AECOSAN - plan de gestión de alérgenosResource

9Tema 9. Obligaciones de la empresa2 items

• Lección 9Lesson
• Sobre el diseño del etiquetadoResource

10Tema 10. A partir del 13 de Diciembre de 20163 items

• Lección 10Lesson
• AECOSAN - información alimentaria - etiquetadoResource
• Comunicación de la Comisión sobre preguntas y respuestas relativas a la aplicación del Reglamento (UE) n.o 1169/2011Resource

11Tema 11. ¿Qué es la Acrilamida?3 items

• Lección 11Lesson
• Definición de carcinógenoResource
• Definición AminoácidoResource

12Tema 12. Formación de acrilamida en los alimentos1 item

• Lección 12Lesson

13Tema 13. El Reglamento (UE) 2017/21582 items

• Lección 13Lesson
• Reglamento de la UE 2017/2158Resource

14Tema 14. Alimentos con altas concentraciones de acrilamida1 item

• Lección 14Lesson

15Tema 15. Qué efectos tiene la acrilamida en el cuerpo4 items

• Lección 15Lesson
• Definición ADNResource
• Definición MetabolismoResource
• Definición MutaciónResource

16Tema 16. ¿Los alimentos son la única fuente de exposición de acrilamida?1 item

• Lección 16Lesson

17Tema 17. Riesgos para los consumidores por la presencia de acrilamida en los alimentos2 items

• Lección 17Lesson
• Web de EFSAResource

18Tema 18. Cómo freír bien las patatas1 item

• Lección 18Lesson

19Tema 19. Niveles de referencia para detectar la presencia de acrilamida en los productos alimenticios (Anexo IV del Reglamento)1 item

• Lección 19Lesson

20Tema 20. Medidas de mitigación para las empresas alimentarias, minoristas y franquicias2 items

• Lección 20Lesson
• Cuadríptico sobre acrilamida de AECOSANResource

21Tema 21. Medidas de mitigación para minoristas2 items

• Lección 21Lesson
• Video sobre la reducción de la formación de acrilamida en los alimentosResource

22TEMA 22. Consejos para casa1 item

• Lección 22Lesson

23Examen Final2 items

• EXÁMEN FINAL ALÉRGENOSQuiz
• EXÁMEN FINAL ACRILAMIDAQuiz