HOSTELERIA
24115 - CONTAMINACION CRUZADA Y TRAZABILIDAD ALIMENTARIA (51H)
Temario
1Tema 1: Definición de contaminación cruzada (CC)1 elemento
- 1.1¿Qué es la CC?Lección
2Tema 2: Causas comunes de la contaminación cruzada1 elemento
- 2.1 Causas comunes de la contaminación cruzadaLección
3Tema 3: Peligros asociados a la contaminación cruzada1 elemento
- 3.1 Peligros asociados a la contaminación cruzadaLección
4Tema 4: Prevención de la CC en la cocina1 elemento
- 4.1 Prevención de la CC en la cocinaLección
5Tema 5: Limpieza y desinfección de utensilios y superficies1 elemento
- 5.1 Limpieza y desinfección de utensilios y superficiesLección
6Tema 6: Manipulación segura de alimentos crudos1 elemento
- 6.1 Manipulación segura de alimentos crudosLección
7Tema 7: Control de temperatura en la prevención de la CC1 elemento
- 7.1 Control de temperatura en la prevención de la CCLección
8Tema 8: CC y alérgenos1 elemento
- 8.1 CC y alérgenosLección
9Tema 9: Capacitación y formación del personal en seguridad alimentaria1 elemento
- 9.1 Capacitación y formación del personal en seguridad alimentariaLección
10Tema 10: Normativas y estándares para evitar la CC1 elemento
- 10.1 Normativas y estándares para evitar la CCLección
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